紫苏的功效与作用(精选5篇)
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紫苏的功效与作用范文第1篇
1、中药紫苏子,别名苏子、黑苏子等。本品为唇形科植物紫苏的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采收，除去杂质，晒干。压碎有香气，味微辛。
2、降气消痰，平喘，润肠。用于痰壅气逆，咳嗽气喘，肠燥便秘。解表散寒，行气和胃。用于风寒感冒，咳嗽气喘，妊娠呕吐，胎动不安。又可解鱼蟹中毒。
3、紫苏全株均有很高的营养价值，它具有低糖、高纤维、高胡萝小时素、高矿质元素等。
4、禁忌：《本草逢原》：性主疏泄，气虚久嗽、阴虚喘逆、脾虚便滑者皆不可用。
（来源：文章屋网 ）
紫苏的功效与作用范文第2篇
关键词 紫苏子 迷迭香酸 响应面 超声提取
中图分类号：R284.2 文献标识码：A 文章编号：1006-1533（2017）07-0075-04
Optimization of the ultrasonic extraction of rosmarinic acid from Perillae fructus by response surface method*
ZHANG Yueli1，2**， SUN Rendi1，2（1. Shanghai Green Valley Pharmaceutical Co. Ltd.； 2. Shanghai Engineering Research Center of Compound Chinese Medicine （Green Valley）， Shanghai 201707， China）
ABSTRACT Objective： To optimize the process for the ultrasonic extraction of rosmarinic acid from Perillae fructus by response surface method. Methods： The process was optimized by response surface method with three factors and three levels including ultrasonic power， ethanol concentration and extracting time and taking the extraction yield of rosmarinic acid as a final index based on single factor test. Results： The optimum extraction process of rosmarinic acid from Perillae fructus was obtained and 0.59% extraction yield could be achieved under the conditions of ultrasonic power 380 W， 60% ethanol and 85 minutes extraction and the coefficient of association was R2=0.960 2. Conclusion： This process for the extraction of rosmarinic acid from Perillae fructus can provide the basis for the further development of medicinal value of Perillae fructus.
KEY WORDS Perillae fructus； rosmarinic acid； response surface method； ultrasonic extraction
紫苏子为唇形科植物紫苏（Perilla frutescens L. Britt.）的干燥成熟果实，味辛，性温。归肺经[1]。具有降气消痰、止咳平喘、润肠等功效[2]。紫苏药食同源，作为一种多用途的经济植物，紫苏的研究与应用十分广泛，研究表明，紫苏子除含有大量脂肪油外，还含有种类齐全的氨基酸和矿质元素[3]，药理研究表明其具有降血脂、促进学习记忆、抗衰老、止咳平喘等作用[4]，目前国内对紫苏子非脂溶性成分研究较少，而迷迭香酸（rosmarinic acid）作为紫苏子的指标成分[5-6]，具有强而广泛的生物活性，主要体现在抗氧化、抗菌、消炎、抑制酶活性、抗过敏等方面[7]。本研究采用响应面设计优化紫苏子迷迭香酸超声提取工艺，为紫苏子非脂溶性成分的利用提供研究基础，为进一步开发紫苏子药用价值提供依据。
1 材料和方法
1.1 仪器与试药
1200高效液相色谱仪（美国Agilent）；KQ-500DE数控超声波清洗器（昆山超声仪器有限公司）；HHS电热恒温水浴锅（上海博讯实业有限公司医疗设备厂）、XP105电子天平（瑞士Mettler Toledo）、TDP-600强力破碎机（天津市渤海鑫茂制药设备有限公司）；紫苏子（山东鲁安中药饮片有限公司，批号：151201）；迷迭香酸对照品（中国食品药品检验研究所，批号：111871-201502）；甲醇为色谱纯（上海安谱实验科技股份有限公司，批号：V574G864）；其它化学试剂均为国产分析纯。
1.2 方法
紫苏子干燥粉碎过筛，精密称取1.0 g粉末，加入20 ml乙醇，常温下，按单因素及响应面所设计，在不同提取条件下进行超声提取。加入乙酸乙酯萃取，去下层脂溶性成分，合并滤液，减压抽滤，于40 ℃水浴蒸干，加入流动相充分溶解后定容至25 ml，作为供试品溶液[8]。按照2015版《中国药典》一部紫苏子含量测定项下色谱条件并制备对照品溶液，采用外标法测定提取物中迷迭香酸的含量，进而计算得率[9]。
2 结果
2.1 单因素试验
2.1.1 超声功率的影响
分别选用超声功率100、200、300、400、500 W，乙醇浓度50%，提取时间1 h的条件进行提取。结果表明，随着超声功率的增加，提取率逐渐升高，300 W后变化趋于平缓（图1），选取最优超声功率为300 W，进行下一步试验。
2.1.2 乙醇浓度的影响
固定超声功率300 W，乙醇浓度分别为40%、50%、60%、70%、80%，提取时间1 h进行提取，结果表明随着乙醇浓度的升高，提取率逐渐升高，但70%后提取率降低，这可能与高乙醇浓度下提取液中其他成分的改变有关（图1），选取最优乙醇浓度60%，进行下一步试验。
2.1.3 提取时间的影响
超声功率300 W，乙醇浓度60%，提取时间分别为30、50、70、90、110 min进行提取，结果表明时间的延长，提取率逐渐升高，90 min后变化趋于平缓（图1）。
2.2 响应面法优化提取工艺
根据单因素结果，采用三因素三水平的响应面分析方法，试验因素与水平设计见表1，响应面具体方案见表2。
采用数据分析软件Design-Expert 7. 0进行数据分析，得分析结果如表3。各因素经回归拟合后，解得回归方程为（模型相关系数R2= 0. 960 2）：
R1=0.54+0.085×A-2.5×10-3×B+0.022×C+2.5×10-3×A×B+2.5×10-3×A×C+0.022×B×C-0.099×A2-0.094×B2+0.031×C2
试验结果表明，对提取率影响大小顺序为：超声功率>提取时间>乙醇浓度。因素间的交互作用见图2。
图2直观地反映了各因素交互作用对响应值的影响。比较三组图可知，超声功率对提取率的影响最为显著，表现为曲线较陡；而提取时间与乙醇浓度次之，相应表现为曲线较为平滑，且随其数值的增加或减少，响应值没有显著性变化。
2.3 验证试验
响应面分析结果表明，迷迭香酸超声提取最佳条件为：超声功率380.84 W，乙醇浓度59.16%，提取时间85.18 min。根据仪器修正工艺：超声功率380 W、乙醇浓度60%、提取时间85 min的条件下进行验证试验3次，得出平均提取率为0.59%，优于单因素试验设计。
3 讨论
紫苏子主要成分为不饱和脂肪酸、亚麻酸、亚油酸、油酸等，现代医药多应用其脂溶性成分[10-11]，不利于中药资源的有效利用。目前国内对紫苏迷迭香酸的提取方法，多采用紫苏叶，且集中为酶提取工艺[12-13]，成本较高，难于在生产规模推广。本研究采用更为精确的响应面设计，尽量避免复杂提取技术路线，其结果更适合于指导工业生产[14-15]，为紫苏子的进一步开发提供理论指导。实验前期对提取次数进行单因素考察，结果表明影响亦颇为显著，但是多次提取时间较长，能耗也较大，故不作为因素间交互作用的考察内容。在实际生产过程中，建议提取1至2次为宜。考虑到安全性，本文采用乙酸乙酯分离脂溶性成分，成本较高，后期可做进一步的优化。
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紫苏的功效与作用范文第3篇
2、冷藏法：不要直接将紫苏叶放在冷藏室里，最好是在洗净沥干之后用保鲜膜包起来，然后放进保鲜盒里冷藏，这样可以保鲜7天左右。冷冻保留时间更长，可保鲜1个多月，但是时间太长，味道会变涩。
3、泡沫盒保存：将紫苏叶放在泡沫盒内进行密封保存，与氧气隔绝，可以保鲜好几天。
4、晾干保存：将紫苏叶洗干净后擦干放在太阳底下晒3天左右，在紫苏叶变干燥后磨成粉，装入调料盒内密封保存，一般可存半年左右。
5、腌渍保存：将紫苏叶洗干净后沥干，与盐和米酒一起搅拌均匀后，放入玻璃罐内，然后放入冰箱冷藏室内，可以保存一年。
紫苏的功效与作用范文第4篇
梅 子
3000多年前，我国烹调大师伊尹曾说过：“调和之事，必以甘、酸、苦、辛、咸，先后多少，其齐甚微，皆有自起。”张衡赋南都，也有“酸甜滋味，百种千名”之记。
一般人认为调味是为了可口，也就是为了好吃，但从医学角度来看，调味的目的也是使食品切合人的健康要求。
古代人从生活实践中已经能体会到饮食中的调味和病理关系。如《周礼・天官冢宰》中的“疡医篇”中说：“凡药以酸养骨，以辛养筋，以咸养脉，以苦养气，以甘养肉。”现代医学告诉我们：酸能帮助食物中钙质的溶解，以补充骨头所需的钙，所以能“养骨”；辛烈的东西能兴奋神经系统和升高血压，所以对于体弱和低血压的人就能“养筋”；咸能补充血液里的盐分，尤其在夏天，能使因中暑流汗过多而处于虚脱状态的人的脉搏稳定下来，所以咸能“养脉”；苦的东西很多是清凉剂，中医认为清凉剂能去湿热，清肺气，有些苦味的东西(如杏仁、陈皮等)能祛痰镇咳，所以能“养气”；甘的东西主要是糖类，多吃能使人胖起来，所以能“养肉”。
制作软、硬酥鱼时加适量醋，不但味美骨酥，而且使骨中钙质得到分解，便于人体吸收。蛋白质和脂肪消化后的尾产物带酸性，吃肉过多的人，由于小肠液和食物中的碱性中和力长期失掉平衡，就可能患酸血病，血压高的人不宜吃肉过多。患酸血病的人脑袋昏昏沉沉，与患高血压的人症状一样。这就需要节制饮食。辣味菜肴可以刺激味觉，促进食欲，这是人所共知的常识。苦味一般不为人所喜爱，但某些带苦的原料作调料，可使菜肴增加特殊的鲜香味，并有滋补的功能。甜味为多数人喜欢，食糖能解腻提鲜，使菜肴口味适中。咸味为五味之首，常有“好厨师一把盐”的赞誉。
五种基本味是百味之母，它们之间的结合，可以变成多种昧和复合味。把酸、辣、甜、咸四味合并在一起，就会成“鱼香味”。醋与胡椒、辣椒的调和，生成酸辣昧。酱油、醋、糖、辣椒形成“怪昧”。真是“五味调和百味香”。
调味要照顾各地人的生活习惯和口味特点，同时也要注意季节变化和生理要求，人们的味觉一般是：“春多酸味出头，夏天清淡微苦，秋季适中偏辣，严冬味浓多咸。”掌握“五味”的特点、调味方法和人的生理关系，对人体健康是大有裨益的。
药食兼优话紫苏
谈宜斌
紫苏属唇形科一年生草本植物。食用紫苏在中国至少有2000余年的历史。早在西汉时期，枚乘在《七发》中赞道：“秋黄之苏，白露之茹……此亦天下之至美也。”用紫苏烧煮的汤羹更是被人们视为珍品。
相传古时，有一位厨师非常会做鱼肴，每次烹调出来的鱼，香气扑鼻，鱼鲜汤美，食者都赞不绝口。有人暗暗地跟着他，想从中找到奥秘，发现他烹鱼的时候，总要放一点紫苏，而端上桌时，他怕自己的绝技被别人学到，又将紫苏捞尽扔掉。秘密被发现以后，紫苏的食用价值也就被人们所认识。
紫苏含有挥发性的芳香物质，多用来去腥、增鲜、提味。烹饪典籍《调鼎集》载：“平时将薄荷、胡椒、紫苏、葱、香橼皮、橘皮、及叶同晒干，捶碎收贮。剖鱼入水，取以洗擦，不但解腥，其味尤美。”这是经验之一。而更多的是用紫苏烹煮鱼、虾、螺、蚌、蟹等水产品，以去除腥气，增加鲜味。湖北、湖南、江西等省有些地方的农民喜欢在房前屋后随手种一些紫苏，每逢做水产菜肴时。都要采点紫苏放在里面，现已习以为常。湘菜有款名菜叫“子龙脱袍”，“子龙”者，鳝鱼也，把鳝鱼的皮肉剥下，即“子龙脱袍”。烹制此菜要放紫苏，其配料为竹笋、香菇，调味品为紫苏、辣椒、胡椒、香菜、酱油等。
由于紫苏的汁液是紫红色的，许多食品加工厂还将紫苏作为梅酱、腐乳等食品的染色剂。将紫苏洗净，晒干，切碎，拌人醋薤头、五味姜、糖醋大蒜头、酸梅之内，吃来风味别具。
紫苏的种子叫苏子。近年来。人们又发现苏子可以提取食用油，被称为紫苏油。这种油不含或很少含一种危害人体健康的芥酸物质(植物食用油含芥酸是不可避免的)，有助于人体消化和吸收，且能降低胆固醇及阻止血栓的形成，其营养高于一般食用油。
紫苏也是一种很好的中药材。传说三国时期，名医华佗见到一只水獭因生吞了一条毒鱼后腹胀难忍，奄奄一息，另一只水獭衔来了紫苏让它吃下。没多久，中毒水獭竟奇迹般地好了。华佗见状，认定紫苏是一味好药，遂大量采集、研究，用来治疗鱼蟹中毒者，无不应效。紫苏全草具有发汗解表、行气宽中、安胎保胎、解毒利尿、去痰等功效。如将紫苏佐以生姜，熬汤取汁服，1日2次，可治疗风寒性感冒。取新鲜紫苏200克或紫苏干品80克，入锅中加水适量，煮取二三沸，去渣，放入面条适量；生姜10～20克切薄片，并加入辣椒、盐、清油和味精以调味，吃后覆被发汗，是治疗感冒的特效方。
常吃苹果不求医
朱本浩
苹果素有“果中之王”的美称，人们历来把它视为“智慧之果”。“常吃苹果不求医”“一天一苹果，疾病远离我”是民间广为流传的两句俗语。苹果不仅酸甜可口而且其营养价值很高。据分析，苹果含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、多种维生素、钙、磷、钾、钠、镁以及赖氨酸、谷氨酸等30多种人体所必需的营养物质。
常食苹果有强身健体、防治疾病的效果，主要体现在以下几个方面。
老年性痴呆和帕金森综合征患者的最好食品美国的一项研究对苹果的保健机制有新发现，同其他蔬菜水果相比，新鲜苹果里含有的“栎精”最好。栎精是抗氧化剂的一种，抗氧化剂能抵抗阳光辐射、化学反应以及日常生活压力所造成的化学损伤。对于老年性痴呆和帕金森综合征患者来说，苹果是最好的食品。
预防高血压有关专家指出，人体摄入过量的钠，是患高血压和脑卒中的重要原因。过量的钠可用钾消除，而苹果含有的大量的钾和镁，因此，多吃苹果对防治高血压和脑卒中有一定的功效。
预防冠心病荷兰学者经过长期研究，发现每天吃1个苹果的人，比不吃或不常吃苹果的人，冠心病死亡率减少一半。原因是，1个苹果内含有能预防动脉粥样硬化所需要的强抗氧化剂――类黄酮，在30毫克以上。不吃苹果的人，只能从一般食物中得到这种物质19毫克，这个剂量不能达到防止动脉粥样硬化所需要的类黄酮剂量。
通便止泻苹果既可通便，又能止泻。这是因为苹果中的纤维素较难消化，有利于疏通大便，而且苹果含有丰富的有机酸，也能刺激肠壁、增加肠蠕动。因此对于慢性便秘患者，早晚空腹时各吃1～2个苹果，有较好的通便效果；另外苹果中还含有鞣酸和果胶，具有收敛和吸附肠道内细菌和有害物质的作用，所以苹果又能止泻。特别是对婴幼儿单纯性消化不良所致的腹泻，煮食苹果常能收到较好的止泻效果。
增强记忆苹果对于增强儿童的记忆力有着特殊的功效。苹果不但含有多种构成大脑所必需的营养成分，而且含有利于儿童生长发育的细纤维和能增长记忆力的锌。研究表明，如果将食物中的锌减
少。儿童的记忆力和学习能力就会受到严重损害，这种损害可持续到成年。
美容减肥苹果是美容佳品，既能减肥，又可使皮肤柔嫩。苹果是一种低热量食物，其中的营养成分可溶性大，易被人体吸收，故有“活水”之称，有利于溶解硫元素，使皮肤柔嫩。苹果还含有铜、碘、锰、锌、钾等元素，人体如缺乏这些元素，皮肤就会发生干燥、易裂、奇痒等症。
消除疲劳苹果是碱性食物(指在体内代谢呈碱性)，能防止酸中毒。人体疲劳的重要原因是体内酸性物质累积过多，而苹果在体内可以迅速中和过多的酸性物质，因此具有解除疲劳的功效。
防癌抗癌苹果中含有较多的纤维素及维生素c，它们可刺激消化系统蠕动，使肠道中积存的致癌物质尽快排出体外，同时还能抑制致癌物――亚硝胺的形成，提高机体的抗病毒和抗癌能力。
保护骨骼苹果中所含的硼能维持骨骼系统的正常功能。妇女在更年期后，如果饮食中缺硼，就会导致钙与镁的代谢障碍，引发钙镁缺失，使骨骼变得脆弱。
附：苹果保健食膳
苹果芹菜汁取苹果400克、西芹300克，切块或切条，并打成蔬果汁，可略加盐、胡椒调味。具有降血压、血糖之功效。适合怠有高血压、糖尿病及动脉硬化的患者饮用。
苹果大枣汤 苹果100克，大枣10枚，桂圆肉10克，莲子10克，银耳5克，水煎后，食果饮汤。具有补气养血之功，适合贫血患者饮用。
苹果蜂蜜露苹果汁50毫升，橘子汁50毫升，柠檬汁10毫升，蜂蜜适量，混匀后饮用。具有美容养颜之功效。
怎么吃可以减轻烟毒的危害
陶 溪
如果你无法彻底地戒烟，如果你不可避免地要吸到二手烟，你至少可以通过饮食来将烟对身体造成的危害降至最低。
烟毒1：使体内硒含量下降
对策：食用含硒丰富的食物
研究表明，吸烟会导致人体血液中的硒含量下降，而硒是防癌所不可缺少的一种微量元素。因此，吸烟者应常补充含硒量丰富的食物，如动物肝、海藻、虾、豆类。其次是蘑菇、香菇、小米、银耳、大蒜、黄花菜、芝麻、小麦、玉米等。
烟毒2：使体内氧化物质过量
对策：补充维生素
抽烟会使你身体所储备的抗氧化素、维生素快速消耗，而身体中的氧化物质又随之增加。因此，吸烟的人特别需要补充抗氧化维生素，如B－胡萝卜素、维生素c、维生素E等，尤其是维生素c，它是一种水溶性维生素，也被称为“抗坏血酸”，能够有效地抑制过氧化作用，同时减少吸烟者的吸烟冲动。在日常生活中为了补充这些维生素，你应该多吃蔬菜和水果，少吃肉类。同时还应该注意适量补充维生素B、钙和镁，它们可以帮助缓解压力，减轻戒烟过程中的焦虑和失眠状况。
烟毒3：使毒素在体内滞留
对策：喝茶
烟雾中的一些化合物可以导致动脉内膜增厚，胃酸分泌量显著减少及血糖增高等。茶叶中含有茶多酚、咖啡碱和维生素c等多种成分，能够对这些物质起到分解作用；同时，茶叶有利尿作用，能减少毒素在体内的停留时间。
烟毒4：胆固醇及脂肪在体内堆积
对策：吃降低胆固醇的食物
因为吸烟可使血管中的胆固醇及脂肪沉积量加大，大脑供血量减少，易致脑萎缩，加速大脑老化等，所以你最好少吃含脂肪酸的肥肉，而相应增加一些能够降低或抑制胆固醇合成的食物，如牛肉、鱼类、豆制品及一些高纤维性食物。
烟毒5：尼古丁
紫苏的功效与作用范文第5篇
肉桂又称桂皮。性味辛、温，气味芳香，是常用的芳香调味品之一。常用于烹调腥臊味较重的食品，有温脾和胃，祛风散寒、活血利脉的功效。主要成分肉桂油含有肉桂醛、肉桂酯、水杨醛、丁香酚等。具有抗溃疡、抗菌、止泻、降血糖等多种作用。桂皮中的苯丙烯酸类化合物，还对前列腺增生有治疗作用。
老人尿频老人夜尿多是因肾阳不足，膀胱气化不利所致，肉桂入肾经，补肾阳。可取乳鸽一只，整理干净，腹内放入肉桂一小块(3克)，蒜末5克，盐少许，砂锅水炖烂服用。
降胆固醇肉桂中含有类似胰岛素作用的成分，可降低血糖，清除血液中的坏胆固醇。取魔芋30克，冬笋50克，洗净切丝入沸水锅焯5分钟捞出，加入肉桂粉3克及食盐食用。
豆豉又称香豉，淡豆豉。豆豉味鲜，咸淡适口，并有特殊的香气，豆豉可烧菜，如将豆豉捣碎，用于烧麻婆豆腐，作凉粉的调料等。豆豉性味辛、微苦、寒，有发汗解表、清热解毒的作用。近来研究发现，豆豉中含有丰富的尿激酶，能溶解血栓，扩张血管，保持充足的脑血流量，有预防老年性痴呆的作用。日本有人总结出，经常食用豆豉有助消化、除疾病、减慢老化、增强脑力、提高肝脏解毒功能，防治高血压、消除疲劳、防癌症、减轻醉酒、除病痛等几大好处。如治疗伤寒后虚烦的“桅子豉汤”，豆豉15克，葛根10克，山栀5克，生石膏50克，梗米100克，葱姜等煮粥，治感冒高热不退，烦躁、口渴等。
芥茉芥茉的辣味主要由芥茉油产生。芥茉粉多用于拌凉菜或冷热面食。芥茉香气浓郁，可解膻祛腥，增进食欲，其性味辛、温，有通利五脏、温中开胃、发汗散寒、化痰利气、旺盛食欲等作用。芥茉含有芥子酶、芥子粉、芥子甙等物质。其中芥子甙酶分解后生成增辛辣的芥子油，可刺激唾液和胃液的分泌，增强人的食欲。还对防止血管内凝块，降低血液黏稠度，缓解哮喘等有一定作用。
芥茉可通络散寒经常在食物中添加芥茉粉或芥茉油等，可对肩周炎进行辅助治疗。也可将芥荣粉20克放入锅中，边炒边加入米醋15毫升，芥茉炒热后，用纱布包好，趁热敷患肩，每次10～15分钟。皮肤敏感者控制在10分钟内，以免起疱。
辣椒 食用方法很多，可炒、炖、酱、腌、凉拌以及做各种荤素菜的主料与配料，还可作香辛调料，有“作料三王”的美誉。不仅如此，药用价值也很高，其味辛、性热，入心、脾二经，有温中下气，健胃消食，散寒驱湿，祛风发汗，行气解郁等功效。现代医学实验证实，当人体辣椒素水平长期达到很高标准时，就会引起人体组织器官的癌变。同时，辣椒素亦是一种抗氧化物质，能促进血管扩张，加速血液循环，当辣椒素到达肝脏后，可在肝细胞中转变为一种特殊的化合物，它能吸收对人体组织细胞有致癌作用的“自由基”。可取干辣椒15克，花椒10克，口蘑500克，同肉鸡1000克煽炒、水炖。能促进人体新陈代谢及生殖腺体生长发育，补气养血，增强体力，抗癌防癌。
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