餐饮员工手册范本
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1.饭店员工守则
数拾座企业文化---劳动管理制度 1.工作时间：上午9:00—14:00左右，下午16:30—22:00左右，轮流值班。
2.休假：新员工第一个月无休假，从第二个月开始每月有二天假。 3.辞职：员工辞职需提前半个月，提交辞职申请给大堂经理或店方经理。
经理辞职需提前一个月提交辞职申请书于总经理处。 4.试用：新员工从确认录用之日起签定合同，确立劳动关系契约，试用期为1—3个月（服务员为1个月、大堂经理为3个月、其他工种视情况自定）根据员工的工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期或提前转正，，在试用期内若有不称职的或犯有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿，，若有自动离职，不予退还保证金； 5.迟到.早退：按时上班，有特殊情况提前一天给领班或经理请假（按事假处理），上班时间5分钟之外为迟到，每月4次以上视为旷工处理. 6.矿工：无故不上班，不服从指挥，不听从安排，视为旷工，旷一天扣三天工资，月内旷工2天以上，（含2天）予以辞退： 7、重大过失处罚；罚款5—50元，无薪工作2—5天，辞退根据总经理指令保证金不予退还或酌情退还； 8.请假：严禁电话请假，托人带信请假，病假需医生诊断书和取药单并可视情况确定请假形式，病假可考虑、事假均无工资； 9、假权：邻班有半天事假权，大堂经理有一天事假权。
一天以上，报店方经理审批，签字同意。 10、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。
真实举报属实的店方给予奖励并替其保密。 数拾座企业文化---订餐制度 一、电话订餐 1.接电话人员：收银员、领班和大堂经理（值班经理），其他员工未经许可一律不准接电话。
2.接电话使用规范用语：“您好，数拾座餐饮店，有什么可以帮到您”。 3.记录内容：根据就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。
记录好以后，要求重诉一遍，并且告诉订餐人，如果超时（30分钟），本店有权另作安排。 4.通知有关部门和人员，提前做准备。
二、来客订餐 1.有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人数和用餐的标准，以及预订桌号区域，桌数和用餐时间，全部作好记录，让客人过目之后在订餐单上签字，确认对订餐内容无异议。 2.按订餐标准适当收取订金，开收据，（收据一式二份）客人若违背要求应按餐厅规定，酌情收取损失费； 3.餐后结帐时，发现客人没有订金收据的，应收足餐费全额并作好登记，待交来订金收据，再退还客人订金； 4.通知有关部门和人员，提前做好准备。
数拾座企业文化---电话管理制度 1、吧台电话专用于订餐，方便客人使用；联系供货商等，吧台人员、员工，不准随便使用此电话，如有特殊事情，经大堂经理同意后，可使用办公室电话。 2、吧台电话在上班时间只能由吧台人员、领班、和大堂经理接听。
3、员工在上班期间，未经许可一律不得接听电话，哪有电话找员工，均亦不能在办公室叫接，通知其下班之后再打进来，特殊情况例外。 如何接听电话 1.电话响起三声之内，拿起话筒：您好，数拾座欢迎您，请问有什么可以帮到您的？ 2.如果超过三声：必须向客人致歉，问候客人：非常抱歉，让您久等了，数拾座欢迎您，请问有什么可以帮到您的？ 3.注意事项：通话是一定要声音轻柔适中，一定要使用标准的普通话，话筒必须离唇边5CM用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人，声调自然稍上扬。
4.倾听注意事项：仔细聆听客人通话内容，准确掌握客人谈话内容，要记清并重述客人提问再确认，并做好记录。 5.确认回答客人问题直至满意，中途需另一位谈话，需用另一支话筒。
6.如果当时回答有困难，要向客人致歉，并记录客人联系电话，姓名，在15分钟内给与答复。 7.向客人致谢，结束谈话时，必须对方挂断电话自己才挂断，必须轻拿轻放。
8.来电相关纪录均保存在电脑系统，只有吧台工作人员，大堂经理才有权限登陆. 数拾座企业文化---会议制度 1.每月由店方经理召开一次全体员工大会，对餐厅营业情况，本月的其他事情进行安排和布置.表扬先进，鼓励后进。 2.每周由店方经理定期召开领班以上行政工作例会。
就当周以来出现的问题提出整改措施，并做出安排、布置探讨营运技能等相关内容。 3.每日由大堂经理或领班以上召开两次班前会，前厅人员参加，上午11:00，下午5:00 注： a、班前会一定要严肃开会时间 b、领班及主管负责检查员工的仪容仪表 c、听从主管及领班的安排，必须实行先服从后上诉。
d、班前会的内容：列队点名总结昨天的工作，布置今天的工作重点，今日定餐情况，今日估清，今日急推特推，个人卫生情况仪容仪表，服务员文房四宝的检查，心情情绪的调整、唱店歌、战斗口号、击掌 XXX、XXX、XXX、X嘿！ 数拾座企业文化---服务员餐厅制度 1.上班时必须按规定着装，戴工号牌，着装要整齐干净，不佩带首饰（手表除外），不留长指甲，女员工要统一盘花，化淡妆，穿肉色丝袜，男员工不得留长发，胡须，穿深色袜子。 2.做好上班前后的楼面准备工作，积极检查备用餐具是否齐全，餐台上器皿及需用品是否整洁和齐备； 3.站位期间，站位要端正，不可背靠墙或。
2.餐饮企业的员工手册谁有详细点的
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惠通餐厅一、公司简介 三、公司理念 四、考勤制度 1、工作时间 餐厅各岗位按工作需要排班，每月工作 27 天 2、考勤 2.1 考勤周期：每月一日至三十一日为一个考勤周期，员工应自觉签到、签退。2.2 考勤确认：各岗位考勤表（含各类休假证明）于月末最后工作日（遇节假日则提前）报送经理审 批确认。
2.3 考勤规范：2.3.1 迟到：未按规定的上班时间到岗且未请假者，不论什么理由应计迟到，30 分钟以上仍未签到应 计旷工。？ ？ ？ 迟到 5 分钟及 5 分钟内扣款 5 元； 迟到 15 分钟及 15 分钟以内扣款 10 元； 迟到 30 分钟及 30 分钟以内扣款 20 元。
2.3.2 早退：等同于迟到条件和计算，早退时间超过 30 分钟的记为旷工。2.3.3 旷工：下列情况之一计旷工：？ ？ ？ ？ 未事先办理请假手续而缺勤或未准假而擅自休假者，以及各种假期逾期不归而无续假者； 不按规定岗位上岗的； 迟到、早退 30 分钟以上者； 其它应按旷工处理的情况。
3、休假制度 3.1 一周一天 3.4 婚假：员工凭结婚证明，可享受婚假三天。婚假应在结婚证书生效日起半年之内一次性连续使用。
3.5 丧假：员工直系亲属及公婆、岳父母死亡时，可休假三天（历日） ，非直系亲属死亡时，可休假一天。员工请 丧假时，需出示有关证明。
3.6 事假：餐厅不鼓励员工请无薪事假。特殊情况下，员工每年最多可休 5 个工作日的无薪事假。
事假至少以 4 小时起算，一次不可超过 2 个工作日。事假应事先取得部门主管的批准。
3.7 请假程序：员工休假需提前两周填写请假单和相关证明，经部门主管批准后方可执行。 《员工手册（餐厅） 》V3.0 Page 1 of 6 惠通餐厅 五、薪酬福利 1、薪酬原则 2、支付形式 公司在次月 15 日将员工工资直接存进指定银行的员工个人账户， 3、试用期工资 新招聘员工有 1-3 个月试用期。
试用期间工资按相应岗位职务试用工资标准发放。试用期期满经考核 合格后，核定转正工资。
4、餐费及住宿 餐厅为员工提供免费工作餐一日两餐及住宿，不用工作餐及宿舍不提供额外补助 5、社会保险金 按照国家规定， 员工按时交齐办理社保所需资料， 餐厅为工作满 6 个月所有正式员工缴纳社会保险金， 不要社保的员工，公司将社保部分转换为一定比例现金补贴给员工。 六、员工福利 1、生日礼物 员工过生日的当月，餐厅向员工赠送礼品并向员工表示祝贺与关怀。
2、体检服务 餐厅每年组织员工进行体检和健康证复查。七、奖惩 1、奖励 1.1 奖励形式：奖励晋级，可发给一次性奖金。
1.2 奖励细则 ？ ？ ？ ？ ？ ？ 积极提合理化建议被采纳后给餐厅带来较好效益者。改善经营管理，提高服务质量，做出显著成绩者。
保护企业财产，保护宾客及同事安全，发现并排除重大隐患，防止重大事故者。忠于职守，自觉奉献，表现突出者。
拾金不昧者。在其他方面做出显著成绩者。
2、处罚 员工应严格遵守惠通手册中的各项操作流程和管理规定。当员工违反行为准则或餐厅制度时，餐厅将 根据情节轻重，进行不同程度处罚，以下行为包括且不仅包括：。
2.1 处罚形式：口头警告、书面警告、严重书面警告并解除劳动合同 2.2 处罚细则：2.2.1 口头警告： 根据当事人所犯过失的性质，酌情给予 20 元-100 元的经济处罚； 餐厅对有下列行为之一的员工，可进行口头警告一次。 《员工手册（餐厅） 》V3.0 Page 2 of 6 惠通餐厅 ？ ？ ？ ？ ？ 无故迟到、早退或未经批准在上班时间外出或早退； 仪容仪表不符合规定标准； 不遵守岗位责任制，违反操作规程和服务程序； 工作、服务、卫生未能达到规定标准； 推委或拒绝其它岗位正当要求者； 除了上述行为外，违反餐厅各项规章制度且情节较轻者，餐厅将记录口头警告一次，并要求员工对违 纪行为做出改进。
2.2.2 书面警告：根据当事人所犯过失的性质，酌情给予 500 元—200 元的经济处罚：若员工无法按照要求改进业绩或出现进一步的违纪行为，餐厅将视情节轻重给予书面警告。？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ 口头警告半年内累计发生两次； 违反公司假期管理制度，未经批准，或未经公司授权的机构证明擅自休假； 旷工半天以上； 办事推诿、不承担责任、耽误工作； 工作时间睡觉、看电视、听录音、打扑克、玩麻将、下棋或变相赌博者； 工作时间饮酒或带有酒气上班； 毁坏餐厅配置的公共设施、设备； 未通过正当渠道、正当方式，反映意见； 在禁烟区吸烟； 擅自移动或拆卸消防器材； 在同事之间、领导之间、员工与领导之间拨弄是非，制造不团结；编造、传播有损餐厅或员工声 誉的谣言； ？ 未经批准在员工宿舍内留外部人员住宿； 2.2.3 严重书面警告并解除劳动合同 餐厅对有下列行为之一的员工，可记录严重过失一次，并解除当事人与企业的劳动合同：？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ 书面警告一年内累计两次； 连续旷工两日或全年累计旷工三天以上； 利用职权之便为其它竞争对手提供信息或服务； 故意毁坏公司财物、破坏公司设备制造工作障碍； 违反国家法律。
3.餐饮企业的员工手册谁有详细点的
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惠通餐厅一、公司简介 三、公司理念 四、考勤制度 1、工作时间 餐厅各岗位按工作需要排班，每月工作 27 天 2、考勤 2.1 考勤周期：每月一日至三十一日为一个考勤周期，员工应自觉签到、签退。2.2 考勤确认：各岗位考勤表（含各类休假证明）于月末最后工作日（遇节假日则提前）报送经理审 批确认。
2.3 考勤规范：2.3.1 迟到：未按规定的上班时间到岗且未请假者，不论什么理由应计迟到，30 分钟以上仍未签到应 计旷工。？ ？ ？ 迟到 5 分钟及 5 分钟内扣款 5 元； 迟到 15 分钟及 15 分钟以内扣款 10 元； 迟到 30 分钟及 30 分钟以内扣款 20 元。
2.3.2 早退：等同于迟到条件和计算，早退时间超过 30 分钟的记为旷工。2.3.3 旷工：下列情况之一计旷工：？ ？ ？ ？ 未事先办理请假手续而缺勤或未准假而擅自休假者，以及各种假期逾期不归而无续假者； 不按规定岗位上岗的； 迟到、早退 30 分钟以上者； 其它应按旷工处理的情况。
3、休假制度 3.1 一周一天 3.4 婚假：员工凭结婚证明，可享受婚假三天。婚假应在结婚证书生效日起半年之内一次性连续使用。
3.5 丧假：员工直系亲属及公婆、岳父母死亡时，可休假三天（历日） ，非直系亲属死亡时，可休假一天。员工请 丧假时，需出示有关证明。
3.6 事假：餐厅不鼓励员工请无薪事假。特殊情况下，员工每年最多可休 5 个工作日的无薪事假。
事假至少以 4 小时起算，一次不可超过 2 个工作日。事假应事先取得部门主管的批准。
3.7 请假程序：员工休假需提前两周填写请假单和相关证明，经部门主管批准后方可执行。 《员工手册（餐厅） 》V3.0 Page 1 of 6 惠通餐厅 五、薪酬福利 1、薪酬原则 2、支付形式 公司在次月 15 日将员工工资直接存进指定银行的员工个人账户， 3、试用期工资 新招聘员工有 1-3 个月试用期。
试用期间工资按相应岗位职务试用工资标准发放。试用期期满经考核 合格后，核定转正工资。
4、餐费及住宿 餐厅为员工提供免费工作餐一日两餐及住宿，不用工作餐及宿舍不提供额外补助 5、社会保险金 按照国家规定， 员工按时交齐办理社保所需资料， 餐厅为工作满 6 个月所有正式员工缴纳社会保险金， 不要社保的员工，公司将社保部分转换为一定比例现金补贴给员工。 六、员工福利 1、生日礼物 员工过生日的当月，餐厅向员工赠送礼品并向员工表示祝贺与关怀。
2、体检服务 餐厅每年组织员工进行体检和健康证复查。七、奖惩 1、奖励 1.1 奖励形式：奖励晋级，可发给一次性奖金。
1.2 奖励细则 ？ ？ ？ ？ ？ ？ 积极提合理化建议被采纳后给餐厅带来较好效益者。改善经营管理，提高服务质量，做出显著成绩者。
保护企业财产，保护宾客及同事安全，发现并排除重大隐患，防止重大事故者。忠于职守，自觉奉献，表现突出者。
拾金不昧者。在其他方面做出显著成绩者。
2、处罚 员工应严格遵守惠通手册中的各项操作流程和管理规定。当员工违反行为准则或餐厅制度时，餐厅将 根据情节轻重，进行不同程度处罚，以下行为包括且不仅包括：。
2.1 处罚形式：口头警告、书面警告、严重书面警告并解除劳动合同 2.2 处罚细则：2.2.1 口头警告： 根据当事人所犯过失的性质，酌情给予 20 元-100 元的经济处罚； 餐厅对有下列行为之一的员工，可进行口头警告一次。 《员工手册（餐厅） 》V3.0 Page 2 of 6 惠通餐厅 ？ ？ ？ ？ ？ 无故迟到、早退或未经批准在上班时间外出或早退； 仪容仪表不符合规定标准； 不遵守岗位责任制，违反操作规程和服务程序； 工作、服务、卫生未能达到规定标准； 推委或拒绝其它岗位正当要求者； 除了上述行为外，违反餐厅各项规章制度且情节较轻者，餐厅将记录口头警告一次，并要求员工对违 纪行为做出改进。
2.2.2 书面警告：根据当事人所犯过失的性质，酌情给予 500 元—200 元的经济处罚：若员工无法按照要求改进业绩或出现进一步的违纪行为，餐厅将视情节轻重给予书面警告。？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ 口头警告半年内累计发生两次； 违反公司假期管理制度，未经批准，或未经公司授权的机构证明擅自休假； 旷工半天以上； 办事推诿、不承担责任、耽误工作； 工作时间睡觉、看电视、听录音、打扑克、玩麻将、下棋或变相赌博者； 工作时间饮酒或带有酒气上班； 毁坏餐厅配置的公共设施、设备； 未通过正当渠道、正当方式，反映意见； 在禁烟区吸烟； 擅自移动或拆卸消防器材； 在同事之间、领导之间、员工与领导之间拨弄是非，制造不团结；编造、传播有损餐厅或员工声 誉的谣言； ？ 未经批准在员工宿舍内留外部人员住宿； 2.2.3 严重书面警告并解除劳动合同 餐厅对有下列行为之一的员工，可记录严重过失一次，并解除当事人与企业的劳动合同：？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ ？ 书面警告一年内累计两次； 连续旷工两日或全年累计旷工三天以上； 利用职权之便为其它竞争对手提供信息或服务； 故意毁坏公司财物、破坏公司设备制造工作障碍； 违反国家法律、法规、条。
4.餐饮企业员工手册范本,餐饮企业如何制定员工手册
餐饮企业如何制定员工手册？制定员工手册是有一个的规则及要求的，下面本文将着重介绍，同时也为您推荐一些餐饮企业员工手册资料，希望对您的工作有帮助！ 员工手册制定的规则和要求 员工手册作为企业的“内部法”，涵盖企业人事管理的各个方面，适应企业的独特个性。
但是，它不仅规范企业的人事制度，还承载了传播企业形象、企业文化的功能。它不是锁在员工抽屉中的一叠废纸，而是员工的行动指南，企业管理的有力“武器”。
它还可以帮助企业管理人员优化管理环境，提高管理效力。 虽然说员工手册没有固定的格式范本，通常是根据每个公司的实际情况以及管理需求而定，或翔实或简约，但是，在制定员工手册的过程中还是有一些通用性的规则和要求。
员工手册的标准 一部完善的员工手册应包含人力资源管理方方面面的内容，以达到企业管理的制度化、规范化的目的。因此，员工手册的“好坏”与否，应符合这样几个标准：第一，强调管理者对企业的期许，也表达了管理者对员工的职业化要求；第二，员工手册须成为辅助管理的工具、员工的工作指南，而不是一纸空文；第三，员工可以在员工手册中得到其所必须领会与掌握的方法与要求，同时它也是员工的一本工具书；第四，它还须符合企业各类人员的需求。
因此，企业想要通过规章制度实现有效管理员工，降低管理成本，树立科学发展的企业形象的目的，就要在员工手册本身下足功夫。不仅要严格遵守法律法规，同时也要紧密联系企业的管理现状、发展目标以及其他自身特点来制定一部适合本企业发展的人事管理工具书。
员工手册的制定程序 一本适合企业特点和要求的员工手册的制定，需要各个方面的人付出很多艰辛的劳动。它是一个企业制度不断完善，管理水平不断提高的表现。
因此，企业首先需要确认自己的管理对象。对象不同，传播信息不同，规范不同。
真正做到因人而异才能达到好的管理效果。 其次，企业就已有的内部人事制度作系统化的分析，结合企业以往在管理过程中遇到的问题，明确员工手册要实现的目的，要达到的结果。
再次，明确对员工的职业化要求，根据企业特点确定员工手册的框架和具体内容。当然，只有依法制定的规章制度才是受到法律保护的。
因此，也就需要严格依据法律，至少也是在不违反法律的原则下确定手册的细节。 最后，员工手册应当在通过民主程序制定并向劳动者公示后，在本单位内颁布施行，否则将失去其法律效力。
至于公示的方法，企业可根据自己的情况采用由员工签收、组织学习等。 员工手册的框架 员工手册既是公司人事制度的汇编，又是公司员工培训的教材，反映的是公司形象、公司文化，是公司所有员工的行为准则。
员工手册有其自身必需的条款和一定的框架。 前言部分：公司的历史、宗旨、公司简介、经营宗旨、经营目标、公司精神、管理总则等公司经营理念、公司组织结构等。
正文部分：人事管理制度，如招聘与录用制度；考勤制度；行为准则及奖惩制度；薪酬与福利制度；教育培训制度；晋升与降级制度；员工辞退与离职制度；申诉程序及争议处理制度以及其他相关内容等。 附则部分：一些未尽事宜的处理原则及可以作为手册附件的相关文件或规定。
针对案例中这家集团公司和其二级单位的情况，在理顺原有规章制度后，集团公司的规章制度应主要以与其具有劳动关系的员工为调整对象。在此基础上制定一些宏观性、原则性的规定。
并给二级单位预留一些可以制定自己的实施细则或其他规定的空间。各二级单位的具体规定不能与集团公司的规章制度相冲突，须在其大框架下规定细节。
员工手册范例可参考：肯德基员工手册 海底捞员工手册 餐厅员工手册范本 员工手册的法律效力 员工手册是由企业制订用来约束劳动者的规范，因此实践中关于员工手册的法律效力问题便成了许多劳动争议产生的原因和争议的焦点，也成了这类劳动纠纷中胜负的关键。 那么企业的员工手册是否具有法律效力？ 原劳动部《关于加强劳动合同管理完善劳动合同制度的通知》要求，用人单位应当依照国家法律、法规，建立健全支撑劳动合同制度运行的企业内部配套规章制度，包括工资分配、工时、休息休假、劳动保护、保险福利制度以及职工奖惩办法等，并把劳动合同履行情况与职工的劳动报酬、福利待遇联系起来。
最高人民法院的司法解释也指出，用人单位只有通过民主程序制定的规章制度，不违反国家法律、行政法规及政策规定，并已向劳动者公示的，才可以作为人民法院审理劳动争议案件的依据。 因此，法律本身赋予了企业规章制度应具有法律效力，但也只有依法制订的规章制度才具有充分的法律效力，这里的“依法”包括内容要依法，也包括程序要依法。
许多企业的规章制度看似详尽完整，但在某些关键时刻，如发生劳动争议时就会被人抓住在内容或程序方面与法相悖之处而否定其法律效力，因而成为企业败诉的缘由。因此，企业必须遵循法律途径制定内部规章，才可以作为制裁违纪者的依据。
具体应该召集职工代表通过新出台制度，并向所有员工公示，且内容上不得存在违背法律法规的情况。否则，员工手册就没有法律效力。
5.餐饮员工规章制度范本
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原发布者：飞跃资料
厨房员工规章制度 为了提高餐厅出品质量，发扬和保持厨师个人团体素质和餐厅形象，根据现代餐饮酒店管理，特订如下制度： 一、严格按照总厨规定的时间上、下班（上午9:00—14:00，下午16:30—21:00）严禁迟到、早退，违者处以罚款（迟到10分钟以内罚款20元，迟到10分钟以上20分钟以下罚款40,20分钟以上30分钟以内罚款40元，30分钟以上取消一天休假）；旷工者重罚； 二、上班时坚守自己的岗位，无事不得串岗、进餐厅，做好自己的卫生区，违者处以罚款； 三、上班时严禁在工作岗位上抽烟，违者处以罚款； 四、上班时，工衣穿戴整洁，时刻保持干净，树立良好厨师象，保持团队良好素质，否则处以罚款； 五、同事之间，团结友爱、相互尊重、同心协力完成一切出品工作； 六、严格按照设备规定正常操作，减少不必要的事情发生； 七、按照餐厅规定的时间用餐，其他时间严禁偷吃，违者处以罚款； 八、私人用品不能带入厨房，爱护餐厅一切财产，损坏物品则相应赔偿； 九、做好自己的卫生区，地面随时保持干净，无垃圾、油污等，否则对当事人及该岗位主管进行相应处罚； 十、认真做好自己的本职工作，因工作失误造成的浪费，及造成客人退单者，处以赔偿和罚款；多次者给予辞退； 未经事宜，根据情节不同给予相应处罚，每开一张罚单同时会奖励同类问题的一位优秀人员。大家皆知，罚款不是目的，而是一种手段，俗话说：先做人，后做事。此制度的目的是时刻提醒大
6.急求餐饮行业规章制度及员工手册
这是员工方面的规章制度， 为了加强对本餐厅员工的有效管理、提高本餐厅的服务质量和经济效益、调动员工的积极性、改善员工待遇、给顾客提供一个优雅、安静、舒适的就餐环境，特制定本规章制度： 一、严格遵守作息时间，员工必须按时打卡上下班，不得迟到、早退及旷工； 二、上班时间内不得聚众聊天、闲谈、大声喧哗，不得嬉笑打闹，不得粗言秽语； 三、上班时间必须在职在岗，不得无故窜岗及脱岗、离岗，不准酒后上岗，不得在上班时间吃零食、做私活； 四、必须按规定穿着工作服、佩戴工号牌，保持仪容仪表整洁、得体，不化浓妆、不留长指甲，也不得染指甲；女员工必须扎好头发，男员工不得留长发； 五、工作时间必须服从主管人员的安排，不得无故拒绝或终止工作（服务），不得把个人的不良情绪带到工作中来； 六、不准私自换班、代班、调休。
需换班、代班、调休时必须提前一天以上向部门主管提出书面申请，经批准后方可进行；否则，双方按旷工处理； 七、工作中必须做到热情待人，礼貌待客，主动与客人打招呼、问候，接待客人要说普通话，与客人交谈要文明礼貌，多用敬语，不得说方言俗语、粗话、脏话。不得待慢客人，不得与客人发生争吵或冲突，遇有自己不能解决的问题应及时报告主管或经理，以便协调解决； 八、爱岗敬业，厉行节约，完成当班服务后，及时关闭用电设备设施； 九、工作中有损坏餐厅用具及客人物品者，必须照价赔偿；偷窃或蓄意损坏公物者，一经发现照价加倍赔偿，造成严重后果者，移交司法部门处理； 十、下班后，除值班人员外，不得无故在岗逗留；未经主管允许，不得带任何人员在餐厅逗留，否则，出现问题后果自负； 十一、员工必须相互尊重，相互帮助，不许拉帮结派；对于主管或经理的工作安排或处理有异议时，可逐级上报，寻求解决。
严禁挑拨、煽动员工，严禁打击报复，严禁吵架和打架斗殴，违者将严肃处理直至辞退、开除； 十二、拾金不昧，捡到顾客物品要主动上交，不得私自截留或处理，如有发现立即解聘，并不予结算任何款项； 以上制度希望全体员工自觉遵守，严格执行，未尽事宜另行补充。希全体员工敬业、乐业，以饱满的热情、优质的服务开展工作！这些都可以去下载来参考 中国吃网。
7.餐饮服务员工手册
餐饮管理 要提高文化品位 中国烹饪原来就是文明和文化的产物，作为星级酒店餐厅，应努力丰富餐饮市场的文化内涵，提高文化品位，把菜文化、吃文化、筵席宴会文化、餐厅文化、服务文化、经营文化等贯穿于经营活动的全过程。
可以采取“引进来，走出去”的办法，“引进来”即开办有关饮食文明、绿色餐饮、健康饮食之类的讲座，举办名人聚餐会、名人品尝会，举行酒店与宾客、市民互动的征集菜名、评选本店名菜等各项活动；“走出去”即利用恰当时间、适当机会参与社会各项美食推介促销活动和公益活动，增加文化的附加值，并通过不间断的宣传，借此推介自己的品牌，扩大社会影响力。 要扩大经营范围 在营销上，可以参展、增加外卖、将特色和品牌菜投入规模生产等形式扩大经营范围。
要放下星级酒店的架子，从当地消费实际出发，有目的地开发出一些适应大众消费的产品，利用自己资源优势，增加服务项目，为消费者提供更多选择。要努力做好会议、婚宴和重要接待等大文章。
婚宴、寿宴是星级酒店面向大众的最具代表性的经营方式，也是有别于社会餐馆的较有特色的一面。做好婚宴、寿宴服务，可以带来酒店餐饮销售的“人气”，并从吸引“人气”到带来“财气”。
要有特色看家菜 星级酒店要吸引食客，必须要有自己看家特色菜品。当前，消费人群在饮食方面出现分流：一是美食族，这一层面的人很懂得吃，他们走进星级饭店餐厅的目的就是品尝项级美食或特色菜肴，讲究的是色、香、味、形、器。
二是猎奇族，看吃的新鲜与否。星级酒店餐厅倘若能保有自己独有的特色菜品，并经常推出开创的新菜，便可得到宾客的认可，既可适应宾客求新的欲望需求，也可让宾客成为义务广告员，吸引更多的消费者走进星级酒店。
要强化培训管理 质量是餐饮业发展的根本，因此要强化对厨师和管理人员的正规业务培训，尤其是职业道德、敬业精神的培养。要制定控制菜品标准，作为对厨师在生产制作菜品时的要求，也作为在检查控制菜品质量标；隹管理的依据。
加强控制过程的有效现场管理，如加工过程的控制，配菜过程的控制，烹调过程的控制。还要对厨房制作流程、各部门工作质量、重点环节和部门采取有效的控制方法。
要加强接待服务的培训，提高领班、主管的服务管理水平，重点是接待、点菜、沟通、协调、控制、调度、观察、反馈等一系列能力的提高。 要合理对经营场所进行布局 星级酒店餐厅布局包括充分考虑厨房设备配置与厅面餐位桌位数的配比；厨房工艺（菜系、菜品特色）与厅面服务的配合：客用、货运、走菜、收离通道确定与布置；迎宾、收银、宾客休息区域，明档陈列品、客用与内部员工卫生间、多类库房等场所的布置：湿区、干区及其过渡区和备餐区的分布；餐厅摆台位置与各类灯光的配合：水产养生池和剖杀场地选择及污物处理系统的设置；各项防疫卫生设施、设备的配制和上水、下水、冷热水、蒸汽、动力电、照明电等的引入引出及控制等等。
要有经营市场的定位计划 星级酒店餐厅的市场定位计划包括：考虑当地饮食习惯爱好：考虑菜品原料、配料菜肴、口味、刀法、制作方法、投料量、盛装容器、定价等；考虑就餐人员的就餐形式；考虑就餐环境的布置；就餐人员爱好、民风民俗、用餐习惯等。 星级酒店是集吃、住、行、游、购、娱六大要素为一体的综合性服务实体，其投资高，规模大，不像一般社会餐馆，船小好掉头，但只要我们加强对市场的研究和分析，加快改革步伐，调整发展思路，星级酒店餐饮是大有可为的。
8.饮食界的员工守则
对员工宽严并济！！
员工准则：
1、严格要求个人卫生，持证上岗，保持良好的仪态；
2、工作时必需坚守好自己岗位，不得擅自离岗，在完成自己份内事的同时要注意协调同事之间的交叉事务；
3、工作人员不论职位高低，年龄长幼，都必需服从公司统一安排调配，不得对公司的安排产生抵触情绪
4、对客户必须保持热情的服务态度，诚实待人、微笑服务；
5、没有特殊原因，未经许可不得私自动用厨房物品；
6、不得随意进入厂方车间、仓库等生产储物基地，遵守厂方厂规厂纪
7、节约用水用电，燃料等，不得随意浪费；
8、任何时候不得与客户发生争执和冲突，及时采纳厂方意见并及时改进
9、员工请假必须经食堂主管批准同意，替补人员必须符合我公司的上岗条件和遵守相关规定；
10、非相关工作人员不得进入厨房，厨房内不得饲养动物；
11、维护公司的形象，工作尽心尽力，违反规定以上条例者，公司将做出严厉处分：
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